Mùa hè đã đến cùng thưởng thức các món thạch rau câu mát lạnh thơm lừng với các món thạch rau đâu dưới đây như: thạch rau câu dừa xiêm đậu đỏ, thạch trái cây các loại như dâu, đào, thanh long, dưa hấu, kiwi, vải,… , thạch rau câu sương sáo, đông sương, chocolate,… đảm bảo bạn sẽ nghiền khi ăn các món thạch này.

1. Thạch rau câu dừa đậu đỏ

Thạch rau câu dừa đậu đỏ

Thạch rau câu dừa đậu đỏ

Nguyên liệu:

– Nước cốt dừa 500 ml
– Đậu đỏ 300 gr
– Bột gelatine 15 gr
– Đường nâu 100 gr
– Đường trắng 60 gr


Cách làm món thạch rau câu dừa đậu đỏ:


-Đầu tiên, cho bột gelatine vào một cái chén nhỏ, thêm 30ml nước sôi nguội vào, để 5 phút cho mềm.

-Ngâm chén bột gelatine ở trên vào 1 chén nước lạnh khác. Tiếp theo, cho nước cốt dừa vào nồi, nấu sôi khoảng 1 phút.

-Sau đó, cho chén bột gelatine đã hòa tan vào nồi nước cốt dừa, vừa cho vừa khuấy đều hỗn hợp.

-Đậu đỏ cho vào nồi cùng 1 lít nước, đường trắng, hầm nhừ. Cho đậu đỏ ra ly, đổ hỗn hợp nước cốt dừa ở step 3 vào, để nguội, cho vào tủ lạnh cho đông cứng lại.

 

2. Cách làm thạch rau câu đông sương nhiều tầng

cach-lam-dong-suong
Nguyên liệu:

– Bột rau câu 1 gói (Bột thạch giòn)
– Đường trắng 300 gr
– Nước cốt dừa 100 ml
– Nước cốt chanh dây 50 ml
– Nước lá dứa 50 ml


Cách làm món thạch rau câu đông sương nhiều tầng

-Ngâm bột rau câu khoảng 10 phút rồi cho vào nồi nấu cùng 1,5 lít nước.

-Khi rau câu đã sôi khoảng 5 phút thì cho 1/2 nước rau câu vào trộn cùng nước cốt dừa.

-Nửa phần nước rau câu còn lại tiếp tục chia làm 3 phần, mỗi phần trộn với nước lá dứa, nước cốt chanh dây và màu thực phẩm đỏ.

-Cho một lớp nước rau câu cốt dừa vào khuôn. Chờ cho lớp rau câu hơi khô trên bề mặt khoảng 5 – 7 phút. Thì cho tiếp nước rau câu chanh dây lên. Làm tương tự với các phần nước rau câu còn lại. Chờ rau câu nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh.

-Sau khoảng 2 tiếng là rau câu có thể dùng được. Cho ra đĩa, cắt miếng vừa ăn.

3. Thạch rau câu thanh long

cach-lam-thach-thanh-long

Nguyên liệu:

-Thanh long 2 trái (Ruột đỏ)
-Đường trắng 170 gr
-Bột rau câu 10 gr (Dẻo)
-Nước cốt dừa 100 ml
-Sữa tươi 100 ml


Cách làm món thạch rau câu thanh long:


-Cắt 1 trái thanh long ra làm đôi, múc lấy phần ruột cho vào tô. Thêm 250ml nước, 60gr đường trắng, 5gr bột rau câu vào, trộn đều.

-Sau đó, cho hỗn hợp thanh long, bột rau câu cùng 100ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp, nấu khoảng 10 phút.

-Tắt bếp, để nguội, cho hỗn hợp rau câu vào khuôn rau câu, để trong ngăn mát tủ lạnh cho đông lại.

-Làm vỏ rau câu: Múc lấy ruột 1 trái thanh long còn lại cho vào nồi cùng 110gr đường trắng, 5gr bột rau câu và 750ml nước, nấu sôi nhỏ lửa đến khi hỗn hợp hơi đặc lại, tắt bếp, để nguội.

-Múc 1/2 hỗn hợp vỏ rau câu này vào từng khuôn rau câu có kích thước lớn hơn, khoảng 1/3 khuôn rau câu, để đông.

-Lấy rau câu ở bước 3 ra, đặt vào khuôn rau câu ở bước 5. Cuối cùng, cho hỗn hợp vỏ rau câu còn lại lên trên, để trong ngăn mát tủ lạnh cho đông là được.

-Món ăn đã hoàn thành. 

4. Thạch rau câu kiwi

cach-lam-thach-kiwi
Nguyên liệu:

-Đường trắng 1/2 muỗng canh
-Bột rau câu 1 hộp (Vị sữa)
-Kiwi 5 trái


Cách làm món thạch rau câu kiwi


-Gọt 4 quả kiwi rồi xay nhuyễn ra; 1 quả kiwi cắt lát mỏng để ra đĩa để lúc sau trang trí.

-Đun sôi nước và đổ bột thạch vào khuấy cho thật đều tay đến khi sôi cho 1/2 muỗng canh đường vào. Cuối cùng cho Kiwi xay vào, khoảng 1 phút tắt bếp. Nhấc nồi xuống, đổ vào hũ

-Khi thạch nguội bắt đầu thả lát kiwi vào rồi để vào tủ lạnh ăn dần

 

5. Thạch rau câu dâu tây sữa

cach-lam-thach-rau-cau-sua
Nguyên liệu:

-Bột rau câu 1 gói (Giòn)
-Sữa tươi không đường 600 ml
-Đường trắng 50 gr
-Bột dâu tây 2 muỗng canh
-Dâu tây 200 gr
-Sữa chua 1 hũ


Cách làm món thạch rau câu dâu tây sữa


– Đun sôi hỗn hợp sữa chua, sữa tươi không đường, đường trắng trong nồi. Sau đó chia làm hai phần. Một phần vẫn giữ trên bếp và cho bột rau câu vào khuấy thật nhanh tay.
– Đổ hỗn hợp ra khuôn thủy tinh chờ đông.
– Khi phần thạch sữa đã đông thì bắc 1/2 hỗn hợp sữa ở bước 1 lên bếp. Thêm bột dâu tây vào, khuấy đều.
– Đổ hỗn hợp nước thạch dâu vào khuôn chờ đông tạo thành lớp thứ 2.
– Dâu tây xay mịn cùng với 120ml nước, sau đó bắc lên bếp đun sôi và cho bột rau câu vào khuấy nhanh tay. Để lại 2-3 trái dâu tây dùng trang trí.
– Đổ hỗn hợp vào khuôn chờ đông. Khi đã đông và nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh ngăn mát ăn dần, khi ăn có thể ăn cùng dâu tươi.
– Đầu tiên là lớp sữa bùi bùi, tiếp đến là lớp thạch sữa dâu thoang thoảng vị dâu khiến người ta phải bất ngờ và đến lớp dâu đậm trên cùng như một sự bùng nổ vị giác.

6. Thạch rau câu vải

cach-lam-thach-vai
Nguyên liệu:

-Vải 20 trái
-Lá Gelatine 10 gr
-Trà túi lọc 2 túi (Trà lipton)
-Đường trắng 30 gr
-Muối 1/2 muỗng cà phê

Cách làm món thạch rau câu vải

-Vải bóc bỏ vỏ và hạt, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, vớt ra rửa sạch.

-Gelatin ngâm vào 500 ml nước lọc cho mềm.

-Đổ nước gelatin đã ngâm vào nồi đun, cho trà lipton vào, vặn lửa nhỏ, khuấy đều đến khi nước sẫm màu thì tắt bếp.

-Đổ tất cả hỗn hợp vào khay, thêm vài quả vải vào, để nguội rồi dặt trong tủ lạnh.

-Khi thạch đông lạnh là có thể thưởng thức

 

7. Thạch rau câu từ trứng gà

cach-lam-thach-trung-ga-do
Nguyên liệu:

-Trứng gà 2 quả
-Bột rau câu 10 gr (Dẻo)
-Sữa tươi 30 ml
-Vani 1 ống
-Đường trắng 60 gr


Cách làm món thạch rau câu từ trứng gà


-Đường trắng, bột rau câu, vani cho vào nồi cùng 700ml nước, khuấy đều, nấu sôi nhỏ lửa cho đường tan hết.

-Trứng gà tách lấy lòng đỏ, cho vào tô cùng 30ml sữa tươi, đánh đều.

-Đặt nồi rau câu lên bếp, nấu lửa trung bình. Khi rau câu sôi, bật nhỏ lửa và đổ hỗn hợp trứng qua rây.

-Khuấy đều hỗn hợp rau câu sôi tắt bếp. Đổ vào chén hoặc khuôn, để nguội, cho vào tủ lạnh dùng dần.

-Những quả thạch trứng gà ngon, bổ dưỡng, không còn mùi vị tanh của trứng, vô cùng đẹp mắt.

 

8. Thạch rau câu rượu vang đỏ

cach-lam-thach-ruou-vang-do
Nguyên liệu:

-Rượu vang 100 ml (Đỏ)
-Đường trắng 100 gr
-Dâu tây 50 gr


Cách làm món thạch rau câu từ rượu vang đỏ


-Cho lá gelatine vào nước lạnh ngâm trong khoảng 15 phút cho mềm. Lót một lớp nylon thực phẩm vào khuôn.

-Dâu tây làm sạch, cắt nhỏ, xay với máy xanh sinh tố. Cho dâu xay vào rây, lấy nước cốt.

-Nấu sôi 4 chén nước, cho đường và nước cốt dâu tây vào, nấu cho đến khi đường tan hết.

-Cho lá gelatin đã ngâm vào nấu đến khi tan hết. Tiếp đến cho rượu vang đỏ vào cùng nấu sôi thêm khoảng 2 phút.

-Cho thạch vào khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 đến 3 giờ là có thể dùng được. Cắt rau câu, trình bày ra ly, đĩa.

 

9. Thạch rau câu ca cao nhiều tầng

cach-lam-thach-rau-cau-nhieu-tang
Nguyên liệu:

-Bột rau câu 8 gr
-Chocolate đen 150 gr
-Bột cacao 30 gr
-Đường trắng 100 gr
-Sữa đặc 160 gr


Cách làm món thạch rau câu ca cao


-Trộn bột cacao với 40gr đường trắng. Chocolate đen cho vào nồi, hấp cách thủy để chocolate đen tan chảy.

-Trộn 60gr đường trắng còn lại với bột rau câu trong tô. Đun sôi 2 lít nước với sữa đặc trong nồi, khuấy đều.

-Đổ hỗn hợp bột rau câu, đường trắng vào, khuấy đều. Dùng muỗng múc 1/2 lượng rau câu trong nồi ra khuôn rau câu, để đông.

-1/2 hỗn hợp rau câu còn lại trong nồi cho tiếp bột cacao đã trộn ở bước 1, chocolate đen tan chảy vào, khuấy đều.

-Đổ hỗn hợp rau câu chocolate lên lớp trên của rau câu đã đông tạo thành lớp thứ 2. Cho vào tủ lạnh để mát là bạn đã có ngay rau câu chocolate nhiều tầng rồi!

 

10. Thạch rau câu long nhãn

cach-lam-thach-rau-cau-long-nhan
Nguyên liệu:

-Bột rau câu 15 gr (Giòn)
-Đường trắng 80 gr
-Bột cacao 2 muỗng cà phê
-Long nhãn 50 gr (Khô)


Cách làm món rau câu long nhãn


-Long nhãn xả nước lạnh cho thật sạch, ngâm vào tô nước lạnh. Ngâm khoảng 2 giờ, xả lại nước lạnh cho sạch cát.

-Cho bột rau câu vào nồi cùng 700ml nước, khuấy đều cho tan. Sau đó, cho đường trắng, bột cacao vào, khuấy đều.

-Cuối cùng, cho long nhãn khô vào, nấu thêm 1 phút, tắt bếp.

-Cho hỗn hợp vào khuôn rau câu, để đông, đặt trong ngăn mát tủ lạnh 2 giờ là có thể thưởng thức.

 

11. Thạch rau câu sữa dứa tươi

cach-lam-thach-sua-la-dua
Nguyên liệu:

-Lá dứa 1/2 bó
-Bột rau câu 10 gr
-Đường trắng 120 gr


Cách làm món thạch rau câu sữa dữa tươi


-Lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn. Cho lá dứa vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với 200ml nước.

-Tiếp theo, dùng rây lọc bỏ bã lá dứa, giữ lấy nước cốt lá dứa màu xanh. Thêm 5gr bột rau câu, 200ml nước lạnh vào phần nước cốt lá dứa, hòa tan, dùng muỗng khuấy đều, để bột nghỉ 15 phút.

-Đặt nồi lên bếp, thêm 60gr đường trắng vào, nấu lửa nhỏ, vừa nấu, vừa khuấy liên tục để râu câu và đường tan hoàn toàn. Tiếp tục hòa tan 60gr đường trắng, 400ml sữa tươi, 5gr bột rau câu vào nồi khác, để yên 15 phút, đặt nồi lên bếp, khuấy đều.

-Dùng môi múc hỗn hợp thạch sữa tươi vào ly, để đông. Tiếp đến, múc hỗn hợp thạch lá dứa lên trên, làm tương tự như vậy nhiều lần để tạo ra 1 ly thạch nhiều tầng.

-Sản phẩm đây cả nhà ơi! Trông rất hấp dẫn và ngon quá. Nhanh tay thưởng thức đi nào.

 

12. Thạch rau câu đào với sữa chua

cach-lam-mon-thach-mat-1
Nguyên liệu:

– 2 gói thạch đào
– 200g sữa chua Hy Lạp vắt nguyên kem
– 3 quả đào chín thái hạt lựu
– 15-20 bánh sampa
– Rượu mùi Schnapps đào hoặc Amaretto (tùy chọn)


Cách làm món thạch rau câu đào với sữa chua:


– Pha loãng bột thạch vào hai cốc nước đun sôi rồi để nguội trong một thời gian.
– Cho phần thạch vào khuôn (Lưu ý: chỉ vừa đủ phủ 1 lớp nhẹ ở đáy khuôn), rồi đưa vào tủ đông.
– Thêm sữa chua và đào thái hạt lựu vào phần còn lại của hỗn hợp thạch đã pha loãng, rồi khuấy đều.
– Lấy khuôn từ tủ lạnh và đổ hỗn hợp thạch – sữa chua vào trong lòng khuôn đến khi gần đầy.
– Rắc bột bánh sampa nghiền vụn phủ lên đầy khuôn thạch và một ít dung dịch rượu mùi Schnapps đào hoặc Amaretto
– Đặt vào tủ lạnh để thạch đông lại trong vòng ít nhất 2 giờ.

 

13. Thạch rau câu chocolate nhiều tầng

cach-lam-mon-thach-rau-cau-nhieu-tang
Nguyên liệu:

-Bột rau câu 10 gr
-Bột cacao 15 gr
-Đường trắng 50 gr
-Sữa đặc 80 ml
-Chocolate đen 50 gr


Cách làm món thạch rau câu nhiều tầng


-Trộn bột cacao với đường trắng, sau đó, cắt vụn chocolate đen, cho chocolate vào cùng, bắc lên bếp, nấu tan chảy.

-Tiếp theo, cho bột rau câu, 500ml nước vào 1 cái nồi, nấu sôi khoảng 30 phút, chia hỗn hợp thành 2 phần bằng nhau.

-1 phần nước rau câu đem trộn đều với hỗn hợp chocolate đun chảy ở step 1, khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục.

-Thêm sữa đặc vào phần nước rau câu còn lại, khuấy đều. Đổ thạch chocolate vào khuôn hình chóp, đợi 5 phút để thạch se mặt lại.

-Cuối cùng, đổ nhẹ nhàng lớp thạch sữa lên trên lớp thạch chocolate, đợi 5 phút nữa. Cứ thế, làm lần lượt các lớp để tạo thành nhiều tầng cho thạch. Cho thạch chocolate nhiều tầng vào tủ lạnh, để mát là có thể dùng được rồi!